MARYSIEŃKA

Składniki:

• 2 margaryny
• 4 jajka
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki kakao

 Masa wiśniowa:

• słoik kompotu wiśniowego
• budyń waniliowy

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Margarynę utrzeć z żółtkami, dodać 1/2 szklanki cukru, śmietanę, mąkę i  proszek do pieczenia. Na końcu dodać pianę z ubitych białek. Połowę ciasta wyłożyć na blachę, do drugiej dodać kakao i wyłożyć na jasne ciasto. Całość zasypać wydrylowanymi wiśniami. Piec około 40 min. w temp. 180 st.

Zagotować 1/2 litra soku z wiśni. Budyń rozprowadzić z odrobiną soku z wiśni, wlać do wrzącego soku, zagotować. Gorącą masę wyłożyć na ciasto.

Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z cukrem. Wlać zimne mleko z mąką ziemniaczaną i pszenną. Ugotować budyń.
Kostkę margaryny utrzeć, dodać cukier waniliowy i przestudzony budyń. Krem ułożyć na cieście.

SZARLOTKA

Ciasto:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 5 łyżek cukru kryształu
• 3 kg jabłek
• 1 kostka margaryny
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany

Piana:

• 5 białek
• 2 budynie waniliowe
• cukier wabiliowy
• 1 szklanka cukru kryształu

Mąkę wymieszać z proszkiem  do pieczenia. Do mąki dodać cukier i posiekaną margarynę. Wyrabiać ciasto dodając po jednym żółtku. Z gotowego ciasta oddzielić 1/3 i włożyć do lodówki. resztę rozwałkować. Plackiem wylepić formę. 

Obrane jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach i rozłożyć na warstwie ciasta. Z białek ubić pianę, dodając stopniowo cukier oraz budyń. Masę wyłożyć na warstwę jabłek. Posypać odłożonym pokruszonym ciastem. Piec około 50 min. w temp. 200 stopni.

STEFANKA

Ciasto:

• 30 dag mąki pszennej
• 10 dag cukru
• 15 dag margaryny
• 1 jajko
• łyżeczka sody
• 4 łyżki miodu

Wszystkie składniki zagnieść. Podzielić ciasto na trzy części. Każdy placek piec ok. 35 minut w temp.
180 st. na rumiany kolor.

Krem:

• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 litra mleka
• cukier waniliowy
• 10 dag masła

Pomada:

• 20 dag masła
• 20 dag chałwy waniliowej
•  15 dag orzechów włoskich
• dżem wiśniowy

Budynie ugotować z cukrem na mleku, dodać masło, wymieszać. Na pierwszym placku rozsmarować warstwę dżemu wiśniowego, a następnie lekko wystudzony krem. Przykryć drugim plackiem, znów wyłożyć warstwę dżemu i krem. 

Przygotować pomadę: utrzeć masło, dodać chałwę. Ucierać aż składniki się połączą i utworzą gładką jednolitą masę. Wyłożyć na wierzch drugiego placka, położyć trzeci placek. Resztę pomady wyłożyć na wiech ciasta.

Orzechy drobno posiekać, obsypać nimi brzegi ciasta.

 

ORZECHOWY PRZEKŁADANIEC

Składniki:

• 8 białek, 3 żółtka
• 1 i 1/2 szklanki cukru kryształu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka mąki pszennej
• 10 dag mielonych orzechów
• 10 dag orzechów posiekanych w kostkę
• 10 dag rodzynek

Białka ubić, dodać cukier i żółtka. Ubijając dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechy. Ciasto podzielić na 2 części i każdą piec w temp. 170 st. przez 35 minut. 

Krem:

• 1 i 1/2 kostki masła
• 3 łyżki cukru
• kieliszek spirytusu
• łyżka mąki pszennej
• 5 żółtek
• łyżeczka kawy
• 2 budynie śmietankowe
• puszka brzoskwiń
• 2 paczki ciastek "Delicje"
• 2 pomarańczowe galaretki

Brzoskwinie osączyć, sok zagotować z 3 łyżkami cukru. Budynie rozpuścić w 1 i 1/4 szklanki wody, następnie dodać mąkę i żółtka. Wymieszać i wlać na gotujący się sok. Zagotować.
Masło utrzeć z zimnym budyniem.
Zrobić napar z kawy i spirytusu. Moczyć w nim "Delicje". Układać partiami: ciasto - krem - "Delicje" - krem - ciasto - krem - brzoskwinie - galaretka.

CAPPUCINO


CIASTO I
Biszkopt:

•  6 jajek 
• 1 szklanka cukru kryształu
• 3/4 szklanki mąki
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i żółtka. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i lekko wymieszać. Piec w temperaturze 180 st. około 30-40 min. Biszkopt przekroić na dwie części.

CIASTO II

• 5 białek
• 1 szkl. cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 dkg kokosu

Białka ubić z cukrem. Dodać kokos z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać. Piec na złoty kolor w temp. 160 - 180 st. przez 30 min.

MASA:

• 5 żółtek
• cukier waniliowy
• 3 łyżki mąki zwykłej
• 1 budyń śmietankowy
• 2 szkl. mleka
• 3/4 szkl. cukru kryształu
• 1 kostka masła
• 6 łyżek cappucino o smaku waniliowym

1,5 szkl..mleka, cukier, cukier waniliowy zagotować. Do gotującego mleka dodać pozostałą część mleka zmieszaną z mąką i żółtkami. Ugotować budyń. Masło utrzeć na puch. Dodać wystudzony budyń oraz kawę, ciągle ucierając.

PRZEŁOŻENIE:
I ciasto - masa - II ciasto - masa - I ciasto

BANANOWIEC

Biszkopt:

•  6 jajek 
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i żółtka. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko wymieszać. Piec w temperaturze 180 st. około 30-40 min.

Masa bananowa:

• 5-6 bananów
• kostka masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 złótka
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w pół szklanki wody

Masło, cukier puder i żółtka utrzeć razem. Do utartej masy dodawać po troszkę rozgniecionego banana i stygnącą galaretkę.

Piana:

• 3 białka
• 5 łyżek cukru kryształu
• 1 galaretka wiśniowa (truskawkowa) rozpuszczona w 1/2 szkl. wody  

 Białka ubić. Następnie dodać cukier a na końcu stygnącą galaretkę.

Biszkopt - masa bananowa - piana

MIGDAŁOWIEC

Składniki:

• 1 litr mleka
• 3/4 szkl. cukru kryształu
• 2 duże paczki krakresów słonych
• 1/2 l śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• cukier waniliowy
• 10 dag płatków migdałowych
• 25 dag masła
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1jajko
• puszka mleka słodzonego gotowanego

 Do 1 i 1/2 szkl. mleka dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń oraz jajko. Powyższe składniki dobrze roztrzepać. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem, cukrem waniliowym oraz masłem. Do gotującego mleka wlać roztrzepane jajko z mąką. Stale mieszając ugotować budyń.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. wody. Śmietanę ubić (można dodać troszkę cukry pudru) i połączyć z żelatyną.
Na patelni lekko przyrumienić płatki migdałowe.

Przełożenie:
Krakersy - masa budyniowa zimna - krakersy - mleko skondensowane słodzone gotowane - krakersy - bita śmietana - płatki migdałowe.